マネードクターの無知ほど怖いものはない

昨夜、年末に塩漬けにしたベーコンを仕上げました。
１２月３０日にナスの麦豚を塩漬けにしたのですが、白馬から帰ってきてその晩に塩抜きをしました。



ここで大きな問題が・・・

一本入れるのを忘れてしまいました。
朝から慌てて一本だけ追加で塩抜きする羽目になり、奥様から少し迷惑がられることに＾＾：
なんとか残りの一本の塩抜きも終え、ペーパーに包んで冷蔵庫で乾燥させると
いよいよ燻煙です。

燻煙前は下のような状態です。



そして夜中の１時半から燻煙開始です。
途中で燻玉を作ったり、スモークチーズを作っては食べを繰り返しながら
夜明けとともに完成しました。



８日は私の誕生日なので、このベーコンをたっぷり使ってご馳走をいただきました。
ポテトとベーコンのグラタンが一番のお気に入りです。
しかし、まとめて塩抜きをしたせいか、味にばらつきが出てしまいました。
次回はもう少し上手くできそうですね。時間があればですが・・・
明日は事務所で試食会でもしようかな～

ではでは～　『＾￥＾』　また明日！